大家好
，家常感谢邀请 ，蒜肠今天来为大家分享一下家常蒜肠的做大全做法的问题，以及和家常蒜肠的常蒜肠做法大全的一些困惑
，大家要是做法还不太明白的话
，也没有关系 ，家常因为接下来将为大家分享 ，蒜肠希望可以帮助到大家，做大全解决大家的常蒜肠问题 ，下面就开始吧 ！做法

本文目录

1. 姜波教做北京蒜肠
2. 云南香肠的家常家常做法
3. 自制蒜肠家常做法

姜波教做北京蒜肠

1
 、主料：梅花肉400克、蒜肠淀粉40克
。做大全

2、常蒜肠辅料：香油25克、做法蚝油10克 、精盐10克 、白糖5克
、五香粉1克 、大蒜20克 、姜15克
、料酒1勺、肠衣1条 
。

3 、肉买回来洗净，剁成肉馅。

4
、准备所有调料，肠衣用清水冲洗几次备用。

5
、放入所有调料 ，顺一个方向搅拌。

6、放入水淀粉继续搅拌，最后放入香油拌均即可 。

云南香肠的家常做法

1·将猪腿肉切成约大拇指大小的块状

2·将草果 、八角、花椒 、小茴香加入强力破壁料理机内 ，开启碎冰模式

3·混合至香料粉末后盛出 ，待用

4·KitchenAid抬头式厨师机安装搅拌桨
，搅拌桶内加入切好的肉块 、混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒

5·开启1档，混拌均匀

6·厨师机安装灌肠器配件，肠衣套在灌肠器口上，用厨房棉线扎紧肠衣的一头，将调好味的肉块放入入料口，用手指拉住肠衣的一头，开启1档，用按压棒轻轻按压肉块，待肉（约500克）灌进肠内后关机

7·灌肉过程中，用手不断推压调整腊肠的粗细，使肠衣填充均匀，灌至距离肠衣10厘米处，关机，取下。腊肠每平均一掌的距离分段，用厨房棉线扎紧，最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔，释放肠内的空气

8·将做好的腊肠吊挂在阴凉处，至风干 。约10-15天；

风干后的腊肠可蒸熟切片或烹饪食用

9·蒜苗爆炒香肠：蒜苗用刀背拍扁蒜白部分

10·斜刀切段

11·腊肠切成薄片，干辣椒斜刀切段
，待用

12·平底锅加入植物油，大火加热，加入腊肠片
，煸炒变色，盛出待用

13·锅内留油 ，放入辣椒段，煸炒出香味，加入蒜苗段，快速煸炒几下

14·加入炒好的腊肠片，煸炒，加入盐 ，翻炒均匀后关火盛盘即可

自制蒜肠家常做法

1、主料：梅花肉400克、淀粉40克。

2 、辅料
：香油25克 、蚝油10克 、精盐10克、白糖5克、五香粉1克 、大蒜20克、姜15克
、料酒1勺 、肠衣1条 。

3
、肉买回来洗净 ，剁成肉馅。

4、准备所有调料，肠衣用清水冲洗几次备用。

5
、放入所有调料 ，顺一个方向搅拌。

6、放入水淀粉继续搅拌，最后放入香油拌均即可。

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